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芒果夹心红丝绒蛋糕卷

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实践派的美食之旅

很少做夹心生果夹心的蛋糕卷,老是担心卷不好。但真正做起来的时刻就并没有那么想象中那么难了。

用料

鸡蛋

4个

红曲粉

10克

低筋面粉

70克

玉米油

42克

牛奶

70克

细砂糖

60克

柠檬汁

几滴

奶油

200克

奶油用糖

20克

蛋黄

芒果夹心红丝绒蛋糕卷的做法

第一步,首先筹备好做蛋糕卷的材料。筹备材料的一个原则便是只管即便少的占用用具,就能削减材料的挥霍。而且可以省去洗碗的麻烦。比如将牛奶和玉米油盛在一个碗里,然后里面筛入低筋面粉和红曲粉,然后再加入蛋黄,制作蛋黄糊,这样只用到一个碗就可以了。

蛋黄糊的制作也异常轻易,首先将牛奶和玉米油充分搅拌,充分乳化。将低筋面粉和红曲粉混杂平均,然后分三次或两次筛入碗里。每一次筛入前都要搅拌平均,没有干粉。然后将蛋清蛋黄分离后,蛋黄加入碗里,搅拌平均后制作成蛋黄糊。搅拌时采纳一字型和z字形搅拌要领。

这是搅拌好的蛋黄糊。

接下来开始制作蛋白糊,砂糖一样平常是分三次加入蛋清里,第一次加入机会是将蛋清叮咛成鱼眼泡的时刻加入,加入砂糖后继承叮咛,等气泡细腻的时刻,第二次加入白砂糖,继承中高速叮咛1分钟,然后将残剩的白砂糖加入到碗里。继承叮咛,直到成湿性发泡状态。

接下来将蛋白糊和蛋黄糊,搅拌混杂平均。然后倒在烤盘里面。

在混杂蛋白糊和蛋黄糊时,预热烤箱180度。预热完成后,设置温度180度,烤制18分钟。

炒制完成后,撕去外面的油布,晾凉备用。

等蛋糕卷温度不烫手时,外面涂抹一层奶油,现在开始卷的位置,撒上一道芒果颗粒。然后从一端开始卷起。卷好后,可以放冰箱内冷藏。

这是蛋糕卷内部的组织。金黄色的芒果粒夹杂在淡奶油中,看起来就异常好吃。

小贴士

别的还学到一点便是在混杂蛋白糊和蛋黄糊时可以加入一点点盐,可以起到稳定的感化。这个小常识点是我在烘焙的课本中看到的,而且由于盐的加入,还富厚了蛋糕的口感。大年夜家可以试一试。

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